torstai 21. syyskuuta 2017

1 vuotiaan tyttösen kermakakku

täytettiin kinuskilla ja vadelmilla.




Se hetki kun s.posti ketju saa jatkoa viimevuodelta. Tekisitkö kakun tyttärellemme joka täyttää vuoden. Hetkinen, juurihan tein hänelle, pienelle prinsessalle, kakun ristiäisiin.

Tässä vaiheessa palaan aina siihen samaan ikuisuus kysymykseen, -miten aika juoksee näin nopeaan ja mihin sillä nyt yhtäkkiä tuli niin kiire? Miksi se ei juossut silloinkin yhtä lujaa, kuin alle parikymppisenä, sillä silloin oli kiire eteenpäin, tulevaan ja tuntemattomaan. Johtuuko se sitten siitä, se ajan järkkymätön kiire,  että lapsena/nuorena kaikki oli käsinkosketeltavan uutta? Tiet, polut sekä lapsuuden pitkät kesät? Vai johtuuko se sitten muistijäljistä jotka ovat tallentuneet meihin vuosien saatossa. Kun päivät muistuttavat toisiaan, ne sulautuvat helposti yhdeksi ainoaksi muistoksi. Mieli kun mittaa aikaa muistojen määrällä. Vähän muistoja on siis yhtä kuin vähän kulunut aika... Hmm, näin joku viisas kirjoitti aiheesta. Tiedä häntä mutta kakku kertokoon tarinaa tästä hetkestä.




Viimevuotinen kinuski-vadelmajuustokakku oli kakun tilaajan mukaan sulattanut kaikkien sydämet kinuskille ja vadelmalle. Niinpä sama päätettiin toistaa tässä kakussa, nyt vain täytekakku muodossa. Enkä ihmettele, kyllä kinuski ja vadelma ovat niin täydellisesti luotuja toisilleen kun vain olla ja voi. Sitä liittoa on turha yrittää horjuttaa suuntaan jos toiseen.

Kakku sai koristeekseen suklaavaluman johon olen hurahtanut täysillä ja ehdotankin valumaa aina sopivan paikan tullen! Kakun reunaa kiersi vaahtokarkit, oreokeksit sekä lakumarengit joihin olen, valuman lisäksi, hurahtanut totaalisesti. Lakumarenkien ohje täältä ->lakumarengit.









keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Mansikkakakku

herättää kesän makumuistot esiin.




Mikä onkaan sen taivaallisempaa herkkua kuin perinteinen mansikkakakku? Eipä juurikaan mikään, mutta jos oikein miettii niin ehkä paremmaksi yltää ainoastaan tuoreista, juuri pelloilta poimituista, mansikoista valmistettu mansikkakakku. Sanottakoon kuitenkin että ei tämä kakku paljon "tuoreelle" versiolle häviä.

Olen tunnustautunut monesti makean ystäväksi joten mielestäni mansikkakakku piti asustaa tyylikkäästi tämän päivän trendiä vastaavaksi. Valumakakku on se juttu, ihan ehdottomasti. Teen valumakakkuja jo melkein unissani, mutta onhan se niin että kyllä suklaa maistuu kakussa vaan niin herkulliselta. Etenkin tummasuklaa. Tähän kakkuun sain ujutettua bonuksena mukaan muutaman Oreokeksinkin ja pakko sanoa että onneksi niitä jäi muutama yli. Muuten olisi aamukahvi jäänyt vaille makeaa kaveria!





Pidemmittä puheitta, mansikkakakkua. 
Sitä parasta täytekakkua!
















perjantai 15. syyskuuta 2017

Sitruuna-lakusalmiakkimuffinit

tarjoavat hurmaavan makuelämyksen, -kirpeää sitruunaa ja tummanpuhuvaa lakusalmiakkia.




Minulla on ollut jo useita vuosia huippuhyvä sitruunamuffini resepti jonka mukaisesti olen leiponut useita ja useita pellillisiä muffineita. Halusin kuitenkin päivittää reseptiä "omannäköiseksi" ja mielestäni onnistuin siinä hyvin (ainakin siitä päätellen että muffinit hävisivät nopeaan tarjoilualuseltaan).

Muffinit onnistuivat siis täydellisesti ja olivat koostumukseltaan juuri sellaisia kuin toivoin. Ei kuivia, eikä liian sitruunaisia, -kyllä, maistoin palan vaikka olenkin yliherkkä sitrushedelmille. Kerrottakoon kuitenkin että vaikka tämä olikin onnistunut koostumus niin on pakko todeta että loppupeleissä yllättäjäksi nousi ehdottomasti lakusalmiakkikuorrute! Jos joku, niin tämä on taivaallisen hyvää. Suorastaan älyttömän herkullista, nam! Pelkästään kerman ja lakritsin yhdistelmä sai sukat pyörimään jalassa mutta kun siihen vatkasi joukkoon vielä tuorejuuston ja lakusalmiakkipastan niin soppa oli valmis. Liian h-y-v-ä-ä!! Tätä voisi valmistaa ihan vain syötäväksi niineen :) :)

Olen varma että eritoten lakusalmiakkipasta toi selvästi kuorrutteeseen kaipaamani vahvan aromikkaan maun. Rakastan salmiakkia (ja suklaata, ja kinuskia) sekä lakritsia liian suuressa mittakaavassa joten onneksi minulla on luontaisesti matala verenpaine. Lisäsin kuorrutteeseen teelusikallisen pastaa mutta mikään ei estä sinua lisäämästä pastaa esim. teelusikallisen lisää. Se, että miten se vaikuttaa kuorrutteen koostumukseen, -en osaa sanoa. Se on kokeiltava itse. Käy ihmeessä kommentoimassa tähän postaukseen miten kävi jos lisäilit pastaa omine ajatuksinesi.




Kuin pisteeksi iin päälle valmistin jo olemassaolevaan makumaailmaan niitä parhaita marenkeja, lakumarenkeja. Tosin tiesin että lapsiin tämä marenki juttu ei pure lainkaan joten kävin paikallisessa k-marketissa ostamassa muutamia teemaan sopivia irtokarkkeja. Irtokarkkihyllyn karkkirasioista löytyi söpöjä lepakkokarkkeja ja nämä karkithan sopivat loistavasti koristamaan tulevan halloweenin tarjoilut.

Erilaisia irtokarkkeja löytyy loistavasti tänä päivänä päivittäistavarakauppojen makeishyllyiltä, kiitos siitä, mutta niitä erikoisempia karkkeja löytyy varta vasten karkkeihin erikoistuneissa kivijalkamyymälöissä. Minun lempparikauppani on Sweet Surprise (Turku) josta löytyy sitten ihan mitä vain uskaltaa toivoa. Toinen suosikkipaikkani on Raision Filmtown.

Viime vuonna tehtiin muuten tällaisiä halloween muffineja ja ne vasta olivatkin hurrrrjan pelottavia. Nämä olivat lapsista vain "ylisöpöjä" joten ehkä eivät sitten vastaa käsitystä pelottavasta ;)  mutta hyviä olivat!!!




Sitruuna-lakusalmiakkimuffinit
(12 kpl)

Taikina
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunamehua
150 g voita

Kuorrute
2 dl kuohukermaa
150 g hopeatoffeeta 
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu
Karkkeja tms.



OHJE
taikina 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori. Halkaise sitruuna ja purista siitä mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen vuorotellen sitruunamehun kanssa. Lisää raastettu sitruunankuori. Lopuksi kaada taikinaan sulatettu voi nuolijalla varovasti käännellen. Jaa taikina muffinivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla  175 asteessa, n. 15-17 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Muffini on kypsä kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna muffinien jäähtyä n. 5 minuuttia muffinipellillä ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. 


Kuorrute

VINKKI! 
* Lakritsikastike kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä jotta se on varmasti kylmää kun vaahdotat sen! Mikäli teet kaikki työvaiheet samana päivänä niin tällöin laita lakritsikastike jäähtymään pakastimeen * 

Mittaa kerma teflonpintaiseen kattilaan ja laita hopeatoffeet joukkoon. Kuumenna kiehumispisteeseen ja jatka keittämistä lieden keskilämmöllä (asteikolla 6 -> valitse 3) kunnes lakritsit ovat sulaneet kerman joukkoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen.

Vatkaa kylmä lakritsikastike vaahdoksi ja lisää maustamaton tuorejuusto sekä lakusalmiakkipasta. Vatkaa sekaisin.

Pursota kuorrute muffinien päälle. 

Koristele tai jätä koristelematta





* Muutamia vinkkejä *







Muffinit paistetaan uunin keskitasolla, tällöin ne kypsyvät tasaisesti eivätkä pala pohjasta taikka pinnasta. 

Pitää myös muistaa että uuneissa on eroja joten paistoaika saattaa vaihdella, tällöin minuutinkin heitolla on suuri merkitys. Tämän vuoksi mainitsen paistoajaksi pääsääntöisesti aina noin ajan. Muistathan myös ettet ylipaista muffineita, tällöin ne jäävät kuiviksi. 







Voit korvata hopeatoffeet esim. kick karkeilla. Hopeatoffee pussi (169g) tulee kuitenkin huomattavasti halvemmaksi kuin Kick pötköt (19g/kpl)

 Ja totta puhuttuna, hopeatoffee on minun makuuni parasta! Onneksi se tuli takaisin markkinoille. Bonuksena on pakko mainita että tästä jää itselle muutama ylimääräinen toffee syötäväksi koska kaikki ei uppoa kuorrutteeseen. Olen myös huomannut että leipominen on huomattavasti mukavampaa kun voi mussuttaa makeaa :) 







Keitä kerma-toffeeseosta, teflonpintaisessa kattilassa, n. 5 minuuttia lieden keskilämmöllä (asteikolla 6 -> valitse 3). Ota kattila pois levyltä ja jäähdytä se ennen jääkaappiin tai pakastimeen laittoa. 

JÄÄHDYTYS
- jääkaapissa jäähdytä yön yli
- pakastimessa useita minuutteja




Kaiva muffineihin kolo joko teelusikalla tai omenaporalla. Kolo kannattaa tehdä hieman jäähtyneisiin muffineihin; -tällöin kolon saa helpommin kaiverrettua. 

Kolon voit täyttää joko lusikoimalla teelusikalla kolon täyteen taikka pursottaen.





Ja tässä se on, -"syypää" kaikkeen hyvään! 

Sokea Susi lakritsi-salmiakkipasta. Gluteeniton, laktoositon ja pähkinätön. Voimakkaan makuinen pasta joka käy leivontaan mutta myös moneen muuhun. Ja oikeasti tämä on niin täydellistä. Suurena salmiakin ja lakritsin ystävänä tätä ei voi yksinkertaisesti ohittaa. Must ostos, ihan selvästi.




Kuorrutteen päälle ripottelin haganolin salmiakkirouhetta joka on kuin piste ii päälle ja tekee tästä kokonaisuudesta ehjän. En oikeasti muista koska olisin syönyt jotain näin taivaallisen hyvää kuorrutetta joten tämän ylistäminen käy jo työstä :) :)

Näiden muffinien juttu on selvästi sitruuna ja lakusalmiakki, tätä makuparia on turha yrittää järisyttää millään muulla. Laittaisin tarjoilupöytään tehosteeksi pienen tarjoiluastian, kupin tms., joka on täytetty lakusalmiakkipastalla. Näin vieraat saavat halutessaan lisätä muffinin päälle hieman lisää tummanpuhuvaa pastaa. Makunautinto on taattu.









lauantai 2. syyskuuta 2017

Vauvakoristeet

ovat edelleen yksi suosituimmista käsintehdyistä koristeista joten pientä täydennystä myymälään!




Vaikka vauvakakkukoristeet ovatkin yksi suosituimmista myyntikohteista, mitä tulee käsintehtyihin koristeisiin, niin muistathan että ristiäiskoristeen ei tarvitse olla välttämättä se "perusjuttu" eli se vaaleanpunainen tai vastaavasti vaaleansininen unelma kukkasella tai peitolla. Se voi olla paljon muuta ja juuri tilaajansa toiveenmukainen. 

Pidäthän siis mielessä että voit tilata näitä ainutlaatuisia, käsintehtyjä, kakkukoristeita arkeen tai juhlaan. Käy rohkeasti esittämässä kakkukoriste toiveesi, tai valitse omasi myyntivitriinissä jo olevista malleista, ja mahdollisuuksien mukaan valmistamme juuri sinulle yksilöllisen sekä ainutlaatuisen kakkukoristeen.

Koristeet löydät Raision Confetista, osoitteesta Itäniityntie 2, Laattasataman talo. 




*Tässä muutamia kustomoituja ristiäiskoristeita asiakkaiden toiveiden pohjalta*





perjantai 1. syyskuuta 2017

Lakumarengit

kuuluvat niihin marenkeihin joista pitävät lähestulkoon kaikki, etenkin lakritsin ja salmiakin ystävät.




En ole koskaan ollut marenkien ystävä, en missään muodossa, mutta lakritsijauhe taikoi marengit aivan uuteen mittasuhteeseen. Habanerosound:n valmistama lakritsijauhe, Sokea susi, on järjettömän hyvää, erittäin laadukas ja vahva-arominen. Purkista löytyy lakritsijauhetta 30 g ja näin siitä valmistaa useamman pellillisen lakumarenkeja. Lakritsijauhe sopii myös laajakäyttöiseen maustamiseen, aina alkuruoista jälkiruokiin, joten sen käyttö ei suinkaan rajoitu vain marenkeihin.

Marengit ovat siitäkin ihania suupaloja että niillä voi koristella kakut, ja muutkin leivonnaiset, joten marenkien käyttöön on rajattomat mahdollisuudet. Minä olen valmistanut marenkeja kuluneen vuoden aikana useita pellillisiä ja tämän kertainen satsi päätyi Raision Confettiin asiakkaiden maistettavaksi. Ja yllättävää kyllä, ne hävisivät muutamassa päivässä ;)




Lakumarengit
(pellillinen)

2 kananmunan valkuaista
100 g tomusokeria

pinnalle;


Lämmitä uuni 100 asteeseen. 

Erottele valkuaiset huolellisesti keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisäten samalla tomusokeria pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. Ripottele marenkien pintaan salmiakkirouhetta.

Laita marengit uuniin kuivumaan n. 1.5 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.





Pieni vinkki! 
Lakumarenkien tummanpuhuva ulkoasu sopii oikein hyvin tulevaan Halloweeniin joten värjää ja tee toinen toistaan upeampia luomuksia lakumarengeista (marenkien muotoon vaikuttaa käyttämäsi tylla) muistamalla kuitenkin että lakritsijauhe on luonnostaan rusehtavaa joten se saattaa vaikuttaa halutun värin lopputulemaan. 


Marenkeja voi värjätä mm. Rainbow Dust ProGelin pastaväreillä joissa on todella kaunis, vahva pigmentti.

*Värjää ja leikittele*
Pastaväreillä voit värjätä joko koko marenkimassan, tai vaihtoehtoisesti lisäämällä marenkeihin ainoastaan raitoja. Raidat syntyvät siveltämällä siveltimellä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja haluamallasi pastavärillä. Tämän jälkeen lusikoidaan marenkimassa pursotinpussiin ja pursotetaan marengit leivinpaperin päälle. Näin syntyvät kauniit, raidalliset marengit. Mikäli haluat värjätä koko marenkimassan niin värjää massa vasta viimeisenä työvaiheena varovaisesti sekoittaen sekaisin.

perjantai 25. elokuuta 2017

Pannukakku

on yksi meidän perheen perus jälkiruoka ja miettisinkin tässä että onko se jo niin perus jälkkäri että en ole koskaan postannut pannaria omaan reseptipankkiini eli blogiini. Ja toden totta, en löytänyt pannarin reseptiä lainkaan blogistani joten pistetään se nyt tähän.




Kyllä se vain niin on että parhaat jälkiruoat syntyy täysin perusaineksista, ilman sen suurempia kikkailuja. Helppo ja nopea on arkipäivän pelastus.

Se on varmasti käynyt kaikille selväksi että meillä leivotaan viikottain ja aikalailla samoja leivonnaisia tai jälkiruokia. Tällä tarkoitan lähinnä sitä että olen "jumittunut" selvästi linjaan kääretorttu, pulla, kahvikakut sekä tämä tässä... pannukakku. Olen perustanut ns arkisen leivonnan siihen että se olisi mahdollisimman yksinkertaista ja simppeliä. Lähinnä siksi koska arkena ei yksinkertaisesti ole aikaa, eikä halua, keskittyä monimutkaisiin työvaiheisiin ja odottamiseen että voi siirtyä seuraavaan työvaiheeseen. Tiskiäkään en halua kerätä juurikaan ylimääräistä joten tällainen pannukakku tyyppinen tekele pelastaa loistavasti herkkusuiden päivän (ja sen päivän ketä siivoaa keittiön).




Pannukakku
(pellillinen)

4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa  (laktoositon)
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita (laktoositon)

Vispaa kananmunat ja maito keskenään niin että munia ei erota maidosta. Lisää jauhot, sokeri ja muut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Seisota taikinaa n. 30 minuuttia. Sulata viimeisenä työvaiheena voi ja kippaa taikinan sekaan.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille (syvä pelti) ja 
paista uunin keskitasolla 200-220 asteessa, n. 30-45 minuuttia. 





Pannukakkua on käytännössä aika vaikeaa "mokata" kunhan annat taikinan turvota noin puoli tuntia. Jos ei taikinaa turvota, pannukakusta ei tule yhtä hyvää. Pannukakku kannattaa paistaa uunin keskiosassa, sillä sen pohja voi palaa, jos sen paistaa uunin alaosassa.


Muista lisätä sulatettu voi vasta turvottamisen jälkeen.








Pannukakun kaverina maistuu tuoreet marjat, hillo tai vaikka sokeri. Kylkeen kun sipaisee vielä muutaman lusikallisen kermavaahtoa niin nams, lautasella on täydellinen herkku.



Kävin lasten kanssa noukkimassa lähimetsästä mustikoita, tarkoituksena pistää pannarin "höysteeksi", mutta ne syötiinkin jo kotimatkalla ja viimeiset mustikat hävisi siinä vaiheessa kun purkki pistettiin pöydälle. Onneksi jääkaapissa oli varalla mansikkahilloa :)

Vaikka ne pannarimarjat tulikin syötyä jo etukäteen niin loppujen lopuksi metsäretki piristää kummasti lapsia koulupäivän jälkeen. Totta puhuen nautin itsekin suunnattomasti metsässä olemisesta, ei siihen tarvita edes marjanpoimintaa. Riittää kun vain on ja rauhoittuu tästä kaikesta hälinästä. Luonnolla on ihmeellisen voimaannuttava vaikutus.










torstai 24. elokuuta 2017

Jalkapallokakku minioneilla

palloili samaan osoitteeseen kuin edellinenkin minioni kakku.




Kasperin syntymäpäiviä juhlittiin useampana päivänä joten kakkujakin tuli tehtyä muutama. Yksi lauantaille ja yksi sunnuntaille.

Kakkujen teemat valikoituivat synttärisankarin harrastusten pohjalta ja näin viikonlopun kakut leivottiin jääkiekon ja jalkapallon mukaisesti. Onneksi minionit ovat sen verran reipasta porukkaa että ne taipuvat mihin vain. Ja sattuvat muuten olemaan meidänkin perheen lempparihahmoja. Meillä taitaa olla hyllyssä kaikki jo ilmestyneet minionileffat sekä suurin osa pehmoista.

Tähän loppuun on vielä lisättävä että jostain syystä sunnuntainen kakku oli jotenkin niin ylisöpö että melkein teki mieli pitää koko tekele kotona ihasteltavana :)









Jääkiekkokakku minioneilla

luisteli Kasperin syntymäpäiville.




Syntymäpäiväkakkuun toivottiin jääkiekkoilevia minioneja ja makumaailman täytti mustikka, perus sokerikakkupohjaan leivottuna. Ja mikä sopikaan kakun täytteeksi näin elokuun puolella paremmin, kuin mustikkamousse, ja vieläpä vastapoimituilla mustikoilla. Herkullista.

Alunperin oli tarkoitukseni pistää minionien jalkoihin luistimet, jotka valmistuikin huolella, mutta kun tuli hetki jolloin keltaisien tyyppien piti pukea nuo härvelit jalkoihinsa niin suunnitelma muuttui kertaheitolla. Noh, aina ei mene niin kuin strömsössä...  lopputulemana tyypit saivat perusmonot jalkoihinsa ja hyvin se luistelu tuntui sujuvan niinkin.




Suuret Onnittelut 
Kasperille 
koko meidän porukalta!




sunnuntai 20. elokuuta 2017

Eetun syntymäpäiväkakku

koristeltiin syntymäpäiväsankarin harrastuksien pohjalta joten pääosaa näytteli frisbeegolf ja pyöräily.




Se ihanuus näissä kakuissa on aina että joka kerta tulee jotain uutta. Joko niin, että itse harrastus jonka suurta osaa kakun tulisi näytellä, onkin täysin vieras ja tulee tutuksi tätä kautta. Tai se, että kakkuun toivottu makumaailma onkin jotain aivan uutta ja makoisaa. Sitä tekemisen iloa ja välillä kasvukipujakin sen myötä. Mutta jokainen totta tosiaan, opettavaista ja niin mielekästä.






Olen tullut siihen tulokseen että kyllä tähän tarvitaan kuitenkin jonkinasteista luovaa "hulluutta" sillä tuskinpa kukaan vasten tahtoaan viettäisi vapaaehtoisesti kesäiset yöt vääntäen kakkuun koristeita. Tuskaillessa samalla elokuun mahdottoman kosteassa keliolosuhteessa sokerimassan kiukuttelua niin että massa ei halua asettua millään haluttuun muotoonsa. Vaikka taipuu se sitten kuitenkin pienellä avustuksella ja se lopputulos, -se palkitsee. Kun muodoton "kikkara" onkin yhtäkkiä jonkin mallinen ja ikään kuin herää eloon. Siinä on se juttu.

Ja paras juttu on se kun näkee kakun noutajan ihastuneen ilmeen, silloin voi olla varma että yhden yön lyhyet unet olivat kaiken väärti.

Lisättäköön vielä että tämän kakun koristeet olivat vaativuudeltaan helppoja joten niiden vuoksi ei tullut suurta luomisen tuskaa. Joskus vain ajatus saattaa olla kadoksissa ja siten ajatuksen hännän päästä kiinni saaminen onkin se suurin työ. Se oli tämän kakun "juttu", hännän päästä kiinni saaminen ;)





Onnea Eetu! 

lauantai 19. elokuuta 2017

Suklaahippukeksit

maistuvat taivaalliselta kahvin tai kylmän maidon kera.




Suklaakeksit ovat aina kuuluneet keittiöömme, ihan niinkuin perusvarusteena, joten niitä on löydyttävä. Aina. Toisinaan sattuu käymään niin että keksit ovat "yllättäen" loppu (meillä kun asuu useampi keksihiiri) ja tottakai niin että kauppa ei ole enää auki ja voi kuinka tylsää onkaan juoda kahvi ilman keksiä!

Niinpä asiaan piti tulla ratkaisu. Etsiä netistä huippuhyvä resepti (en todellakaan muista mistä tämän bongasin mutta kunniaa reseptistä en voi ottaa itselleni) ja tehdä keksejä itse ja totta tosiaan, -kuinka herkullinen tuo ratkaisu olikaan. Nykyään meillä tehdään pääsääntöisesti keksit itse ja niitä tehdään samalla sen verran enemmän että keksejä jää pakastettavaksikin. Nämä keksit ovat siitä(kin) ihania että pakastin ei pilaa keksien makua lainkaan. Ja voisinko sanoa, ovat ehkä vieläkin parempia. Ai niin, unohdinko mainita että pelkäästään jo taikina on taivaallisen hyvää!!! Tämän vuoksi minä ja lapset olemme niin ähkyssä taikinasta että valmiita keksejä ei välttämättä jaksetakkaan syödä kuin se yksi tai kaksi :)




Suklaahippukeksit
(15-20 kpl)

Taikina
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
250 g voita
1 kananmuna
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl öljyä
100 g suklaata rouhittuna

Mittaa sokerit, voi sekä kananmuna kulhoon. Sekoita hyvin sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää kuivat aineet voi-sokeriseokseen. Sekoita hyvin. Lisää vielä öljy ja suklaarouhe joukkoon ja sekoita.

Pyörittele keksimassa palloiksi leivinpaperille. Jätä muutamia senttejä tilaa jokaisen taikinapalleron väliin sillä taikinapallerot leviävät paiston aikana.


Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon.  Älä paista keksejä liian kauan. Keksien pitää olla pehmeitä kun otat ne uunista!

Anna keksien levätä n. 2-3 minuuttia uunipellillä jonka jälkeen voit siirtää keksit ritilälle jäähtymään kokonaan.





Voit korvata suklaarouheen ostamalla kaupasta esim. Dr Oetkerin maitosuklaahippuja. 

Pussissa on 100g joten yksi pussi riittää hyvin reseptissä ohjeistettuun määrään. Valmiit suklaahiput pitävät hyvin muotonsa paistettaessa joten ne ovat tämänkin puolesta oikein hyvä vaihtoehto suklaarouheelle. Suklaahippuja löytyy myös valko- ja tummasuklaa versiona. Valitse oma lempparisi. 




Taikinapalleroiden väliin kannattaa jättää muutama sentti pelivaraa jotta keksit eivät ota toisiinsa kiinni "lätsähtäessään"  uunipellillä. 








Valmiit keksit on hyvä sijoittaa ritilän päälle jäähtymään hetkeksi. 

Tämän jälkeen kannattaa laittaa kahvi tulemaan, ja etsiä se kahvikuppikin valmiiksi, jotta päästään nopeasti itse asiaan eli herkutteluun!!!




perjantai 18. elokuuta 2017

Unelmatorttu

on leivottu tänä kesänä jo niin monta kertaa todeksi että en pysy laskuissa mukana.




Lapset ovat löytäneet unelmatortun omakseen niin perusteellisesti että sitä pitää leipoa kerran viikossa ja voinen kertoa että on tullut itsekin syötyä pala jos toinen kuluneen kesän aikana. Tälläkin hetkellä yksi unelmatorttu odottaa pakkasessa koululaisia kotiin. Se unelmatorttu minkä eilen tein. Tosin, ei siitä ole enää jäljellä kuin tarkkaan lasketut palat, yksi jokaiselle. Eli neljä palaa.

Mihin ne muut hävisi.... no, syöty jo heti eilen kun torttu jähmettyi syötävään kuntoon jääkaapin ylimmällä hyllyllä.




Unelmatorttu
Pohja
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2-3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla, n. 7-10 minuuttia.

Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.


täyte
100 g voita (laktoositon)
3-4 dl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen

Valmista täyte vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Vatkaa keltuainen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rulla leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi, nosta jääkaappiin.

Herkuttele!



* Alla muutamia käytännön VINKKEJÄ *




Torttupohjan muna-sokeriseos kannattaa vatkata paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. 
Tähän menee aikaa useita minuutteja. 




Täytteeseen tulee voita 100 g johon lisätään tomusokeri sekä kananmunankeltuainen. Lisättävän tomusokerin määrä on reseptin mukaan n. 3-4 dl, -minä laitan tuon 4 dl jotta täytteestä tulee tarpeeksi napakkaa.  




Pohja kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. Sokerin sijaan voit käyttää myös tomusokeria, leseitä, manteli- ja pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita.




Täytä ja rullaa kääretorttu heti kun pohja on jäähtynyt. Täytteeksi sopii, tämän lisäksi, lähes kaikki marjat tuoreina, soseina, survoksina tai hilloina. Useat hedelmät tuoreena, raasteena tai säilykkeinä ovat hyviä täytteitä. Vaahtoutuva vaniljakastike, maustetut rahkat ja tuorejuustot sopivat paitsi tortun täytteeksi myös kuorruttamiseen.


Täyttämisen jälkeen torttulevy kääritään tiiviiksi rullaksi joko pitkältä tai lyhyeltä sivulta. Kun käärit tortun lyhyeltä sivulta niin saat suuret viipaleet esim. kääretorttuleivoksiin.

Tämän jälkeen torttu laitetaan jääkaappiin "tekeentymään" niin että rullan sauma jää alaspäin.