perjantai 25. joulukuuta 2015

KINUSKINEN JOULU

asettui tänä jouluna todenteolla kotikeittiööni.

Mikä ihana syy keittää itse tehtyä kinuskia ja samalla maistella lopputulosta. Lusikoida kattila tyhjäksi ja täyttää sokerikiintiö kinuskin myötä maksimiin. Yhtä kaikki, jouluna saa ja pitää herkutella ilman rajoja. Minulle herkuttelu oli tänä jouluna yhtä kinuskia, jollekin toiselle suklaata ja jollekin toiselle ehkäpä jotain muuta.

Täytteenä kinuskipuolukka- ja puolukkamousse.

Tässä vielä kaikille kinuskin ystäville ihanaakin ihanampi ohje kinuskikuorrutteen tekoon. Lusikka käteen ja herkuttelemaan :)


Kinuskikuorrutus
(riittää halkaisijaltaan n. 24 cm kakkuun)
2 dl kuohukermaa (käytin laktoositonta)
2 dl fariinisokeria

Mittaa ainekset teflon-pintaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu.
Alenna lämpötilaa keskiteholle ja jatka keittämistä välillä sekoitellen n. 15 min. Kinuskin tulee kiehua koko ajan, -mutta maltillisesti! 15 min on kuitenkin VIITTEELLINEN aika. Kinuski saattaa olla valmista nopeamminkin, n. 10 minuutissa. Aikaan vaikuttaa kiehumiskuumuus, käytettävä kattila ja kinuskin määrä. Suorita vesilasitestejä keittämisen aikana, useita kertoja, mikäli sinulla on vähemmän kokemusta kinuskin valmistamisesta. Kaada kinuski heti kakun päälle. Näin kinuski ei ehdi jähmettyä ja saat levitettyä sen tasaisesti.
Tasoita kinuski leveällä lastalla tai palettiveitsellä. 

Milloin kinuski on valmista?
- suorita vesilasitesti. Tiputa pieni nokare kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Kaada vesi pois. Onko kinuski liuennut veteen? Jos on, jatka keittämistä. Jos tipan saa nostettua ehjänä nokareena lasin pohjalta, on kinuski valmis!

Ja lopuksi; Jos kinuski on kakkua leikatessa kovaa, keitit sitä liian kauan!!!












KINUSKIKAKKU

pukeutui talveen lumihuntuineen.

Kakkuun toivottiin talvista ulkonäköä ja makumaailmaan sopivasti raikkautta. Talveen, ja eritoten jouluun, kuuluvat itseoikeutetusti lumihiutaleet sekä kuusi, joka on pukeutunut talviseen asuunsa. Hiutaleet kuusen kera sitoutuivat kauniisti yhteen ohuen lumiharson saattelemana.

Alunperin kakun päälle piti tulla kinuski joka valuisi hiljalleen, sieltä täältä sattumina, alas kohti alustaa. Päädyin kuitenkin tähän vaihtoehtoon joka ei mielestäni ole lainkaan hassumpi. Täytteenä raikas kinuskipuolukka- ja puolukkamousse.






torstai 24. joulukuuta 2015

TALVINEN KINUSKIKAKKU

pursui kinuskia, niin kakun päällä kuin sisällä. Meidän joulupöydässä ei tosin ole ollut kakkuja, vain ja ainoastaan piparkakkuja sekä joulutorttuja, mutta tänä vuonna tein poikkeuksen.

Tämä "poikkeus" oli kertakaikkisen taivaallinen ja ah, niin kinuskinen. Tämä "poikkeus" syntyi osittain siksi että en halunnut ostaa anoppiani varten mitään valmista, gluteenitonta "pakettia" vaan halusin tehdä itse ns. puhtaista aineista jotain herkullisen makeaa jälkiruokapöytään. Toki "paketin" piti sopia muillekin kahvipöydän herkuttelijoille joten muokkasin makua sen mukaan että tämä maistuisi jokaisen mielestä kutakuinkin vastustamattomalta. Gluteenittoman herkun kun ei todellakaan tarvitse olla mautonta!

Suurena kinuskin ystävänä (ja suklaan, mainittakoon sekin tässä) kaadoin kinuskia selvästi liikaa kakun päälle mutta oliko se sitten vahinko vai ei.... Niin tai näin, kinuskia EI voi koskaan olla liikaa :)

Kuvauksellisesti kakku ei ole niinkään silmiä hivelevän kaunis mutta makunsa puolesta, mitä parhain. Niinkin paras että aluselle ei jäänyt muruakaan kakkua! Kinuskin ja puolukan liitto on melkeinpä vastustamattoman täydellinen.


Valkeat hahtuvat hiljaa leijaa, ylitse maan ja ylitse puun. Kuuran kourissa seisoo kuusi kullassa talvisen aamunsuun.







maanantai 21. joulukuuta 2015

MINIONIT

valikoituivat kahden tyttösen syntymäpäiville, keskelle talvea. Talveen, joka on tällä hetkellä täällä lännessä niin tylsän harmaa ja lumeton. Onneksi kakussa talvi voi olla talvi lumihuntuineen päivineen, juuri sellainen kuin sen oikeasti pitäisikin olla.

Toiveena kakun koristelupuoleen oli siis talvi. Talvi, jonka sylissä kuuset pukeutuivat lumihuntuun. Talvi, jossa lumihiutaleet kilpailivat keskenään väistellen lumipalloja. Talvi, johon kuuluu punainen pulkka ja tietenkin ne minionit, Bob ja Kevin.

Täytteenä kuningatar- ja vaniljamousse.




 Koristeet;
- Renshaw kukka- ja muotoilumassa, daffodil yellow
- Renshaw, sininen (powder blue) sokerimassa
- Renshaw, musta sokerimassa
- Renshaw, ruskea sokerimassa
- Renshaw, vihreä (emerald green) sokerimassa
- Renshaw, valkoinen sokerimassa
- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen
- Lumijauhe
- Koristejauhe, Twinkle White
- Efektisävy, helmiäinen Pearl White
- Elintarviketussi, Jet Black
- Isot kaunokirjaimet ja numerot painokoristemuotti
- Confetin lumihiutalemuotit
- Confetin elintarvikeliima
- Iso tylla, pyöreä 8mm









lauantai 19. joulukuuta 2015

MINIONIT

huristeli skootterilla syntymäpäiväjuhliin Saloon.

Ohjeistuksena kakkuun toimi ainoastaan täyte eli mustikka- ja vaniljamousse. Sain siis täysin vapaat kädet ulkoasun toteutukseen. Toisaalta on aivan loistavaa saada toteuttaa kakku vapaalla kädellä mutta silloin kun aika on kortilla ja ideariihi tupaten täynnä muistamista/tekemistä niin vapaan käden toteutus on hieman haastavaa :)

Mutta mikä olisikaan kiireessä nopea ratkaisu...  no kakkukuva, tietenkin! Mikä loistava keksintö, ihan paras. Näillä fiiliksillä oli siis pikku pakko lähteä koristamaan kakkua ja kakkukuvan kaveriksi löysin varastoon tekemiäni petunioita sekä lumihiutaleita useassa eri koossa. Nyt osaan taas arvostaa ihan eritavalla tuota pikkuruista rasiaa johon teen aina silloin tällöin, omaksi ilokseni, muutamia erilaatuisia kukkasia sekä kaikkea muuta pientä kivaa koristetta.

Jos jotain olisin halunnut tehdä toisin (eli lue, kunpa olisi ollut enemmän aikaa niin olisin ehdottomasti tehnyt toisin) niin olisin ehdottomasti valinnut eriväriset petuniat. Mutta yhtä kaikki. Kakku oli kuulemma ollut todella hyvänmakuinen, ja keräsi kiitoksia, joten eiköhän tämä ollut ihan hyvä tekele. Minionit rokkaa aina ;)

Koristeet;
- Renshaw, fuksianpinkki sokerimassa
- Renshaw, vaaleansininen sokerimassa
- Kaulintamassa, vaahtokarkin makuinen
- Efektisävy, helmiäinen Pearl White
- Efektisävy, helmiäinen Pacific Blue
- Efektisävy, metallinhohto Morrocan Velvet
- FunCakes, pehmeä sokerihelmi (sini-valkoinen)
-Pienet kaunokirjaimet, painokoristemuotti
- Isot kaunokirjaimet ja numerot, painokoristemuotti
- Kaksiosainen silikonimuotti, Petunia
- Confetin lumihiutalemuotit
- Confetin elintarvikeliima
- Iso tylla, Wiltonin 1M
- Valmis sokerimassakakkukuva, Minions

keskiviikko 16. joulukuuta 2015

KERMAKAKKU, marjoilla & hedelmillä

kulkeutui edeltäjänsä tavoin jouluiseen kahvitustilaisuuteen. Tässä versiossa täytteenä vadelma- ja vaniljamousse.








KERMAKAKKU, marjoilla & hedelmillä

Tästä kermakakusta on tullut jo huippusuosittu, melkeinpä "klassikko", kakkujeni joukossa. Enkä ihmettele, maku on oikeasti raikas ja täynnä herkullisia hedelmiä/marjoja.

Kakun täytteenä mustikka- ja vaniljamousse.








perjantai 11. joulukuuta 2015

SUKLAAKAKKU

sai toimia kiitos kakkuna työpaikan vaihtumisen johdosta.




Kakku oli helppo toteuttaa sillä toiveet olivat selkät ja makumaailmakin oli melkeinpä valmiiksi mietitty. Koristetoiveena oli kukkia, sydämiä, jalanpainaumia, kiitos teksti ja jotain kivaa. Kaikki toiveet pystyin suurimmalta osin täyttämään pienellä visioinnilla. Jotain kivaa osio oli tässä kakussa nuo ns pitkospuut, joille tein pieniä jalanpainaumia, jolloin näyttää siltä että tie vie eteenpäin ja on aika jatkaa matkaa. Kohti tulevaa ja jättää mennyt taakse. Kohdata uusia haasteita, uusia tuulia työn saralla.

Kakun täytteenä vadelma- ja maitosuklaamousse. Kuorrute suklaaganache.









KERMAKAKKU, marjoilla & hedelmillä

valmistui kaveriksi toiselle kermakakulle, samaisiin tasavuosijuhliin. Kakun täyte sisältää edeltäjänsä tavoin raikasta vadelmaa, yhdistettynä pehmeään vaniljaan.





KERMAKAKKU, marjoilla & hedelmillä

tasavuosijuhliin.

Tämä kakku makumaailmoineen on aina yhtä rakastettu perus kermakakku. Kerma yhdistettynä herkullisiin hedelmiin sekä marjoihin luo täydellisen liiton jonka vertaista on vaikeaa löytää.

Kakun täytteeksi valikoituivat raikas vadelma ja pehmeä vanilja, täydellinen liitto.



Elämässä ei vuosilla ole merkitystä, - tärkeintä on osata käyttää hetket.