lauantai 31. lokakuuta 2015

KINUSKI-VADELMA JUUSTOKAKKU

valikoitui tuplasynttäreille, äitini ja minun.





Kakku oli menossa äidilleni syntymäpäivälahjaksi joten mielestäni oli enemmän kuin reilua antaa hänen valita itselleen täydellinen makuelämys. Valinta oli hänelle helppo, juustokakkua. Mutta millä täytteellä? Siihen annoin, omasta mielestäni, pari todella herkullista vaihtoehtoa ja vadelma-kinuski päätyi digestive keksien ja kinuskikiilteen väliin.

Koristeet, ja niiden värit, sai valita äitini. Heittelin ehdotuksia kukkien kiehtovasta maailmasta ja hän valikoi, aina yhtä juhlavat, ruusut. Ruusut ovat lunastaneet itseoikeutetusti paikkansa kakuissa, vuoden aikaa katsomatta. Ruusut sopivat melkeinpä mihin tahansa teemaan/juhlaan, ikää katsomatta.

Ruusuja tehdessä päätin pikkuisen sooloilla, tapani mukaan, ja heitin joukkoon lumihiutaleita koska talvea tässä jo periaatteessa eletään. Vaikka ulkona onkin täysi syksy ja muutama sitkeä lehti viipyy vielä pihapuissa, tuulen niitä ravistellessa. Pihamaa on osittain peitossa eriväristen lehtien leikkien alla. Tulisi jo talvi, kimaltavan valkoisen lumihunnun kera. Pieni pakkanen, joka saa varpaat hakeutumaan villasukkiin ja kaakaota sisältävän kattilan lämpiämään puuhellan syliin. Tule jo talvi.






Halloween kakku

lenteli noitineen päivineen halloween pirskeisiin.

Kakkuun toivottiin noita, lepakoita, hämähäkkejä sekä kurpitsoita. Näillä tiedoilla lähdin rakentamaan kakun rekvisiittaa. Makumaailmakin muokkautui helposti ja täytteeksi valikoitui mansikka- sekä valkosuklaamousse.

Koristelun suhteen menin vähän pidemmällä kaavalla sillä olin ajatellut että teen lepakot helposti piparkakkumuoteilla. Tulin kuitenkin toisiin ajatuksiin, pienellä avustuksella tosin. Piparimuotti lepakko oli suhteellisen isokokoinen näinkin pieneen kakkuun (10 hlön kakku) joten käsitöiksi nuo lepakot loppupeleissä meni. Olin tyytyväinen lopputulokseen joten onneksi päätin, mieheni kannustuksella, toteuttaa vapaalla kädellä tehdyt lepakot.


Koristeet;
- Renshaw, valkoinen sokerimassa
- Renshaw, musta sokerimassa
- Renshaw, tumma violetti sokerimassa
- Renshaw, oranssi sokerimassa
- Renshaw, keltainen sokerimassa
- Renshaw, vihreä (emerald green) sokerimassa
- Wiltonin vihreä (kelly green) pastaväri
-  Wiltonin oranssi pastaväri
- Wiltonin ruskea pastaväri
- elintarviketussi Jet Black
- Confetin elintarvikeliima
- noita muotti
- Iso tylla, Wiltonin 1M



TIIKERIMUFFINIT

naamioituivat halloweenina suklaakierteiden alle. Kierteiden päälle ripoteltiin pikkuruisia luita.

Muffinien makumaailman valinta ei ollutkaan tällä kertaa helppoa sillä jokaisella oli oma vahva mielipide siitä että mistä taikina koostuu. Suklaasta, sitruunasta, marjoista, porkkanasta jne....  mutta koska jokainen meidän perheen tyttö tykkää suklaasta enemmän tai vähemmän niin päädyttiin suklaalinjalle. Vaihtelun vuoksi päätettiin tehdä tiikerimuffineja jotta saatiin herkullisen makealle suklaalle hieman vastapainoa.



sunnuntai 18. lokakuuta 2015

SUKLAAMUFFINIT/Chocolate Cupcake Day 18.10.15

leivoin suklaamuffinipäivän kunniaksi.




Päällystetty muffini, eli cupcake, tai suomalaisittain kuppikakku, on todella suosittu leivonnainen. Tämä pätee hyvin ainakin meidän kotikeittiössä ja muffineja leivotaan usein.

Itse teen muffinit pääosin gluteenittomina mutta nyt halusin kokeilla reseptiä joka oli leivottu perinteisesti vehnäjauhoin. Suklaamuffini reseptejä löytyy useita kymmeniä erilaisia, eri blogeista, joten eikun etsimään sitä omaansa. Toki erilaiset leivontakirjat tarjoaa lisää mahtavia makuelämyksiä muffinien maailmassa.

Nämä laktoosittomat muffinit leivoin jälleen kerran Städterin minikuppikakkuvuokiin. Ovat mielestäni kauniita sekä käytännöllisiä vuokia. Pahviset minikuppikakkuvuoat ovat juurikin siksi käytännöllisiä että niihin ei tarvita erillistä muffinipeltiä. Taikinan voi kaataa suoraan vuokaan ja asettaa pellille sekä siitä sitten uuniin kypsymään.




VINKKI!

Kuorrutteen makuun saa mukavasti vaihtelua makutomusokerilla jota lisäsin näihin kerma/tuorejuustokierteisiin. Itse päädyin kokeilemaan Rasberry Ripple makua. Suosittelen, ihan ehdottomasti. Makutomusokeria löytyy useita eri makuja joten jokainen löytää niistä varmasti mieluisensa. Makutomusokerit ovat väriltään valkoisia, ainoa poikkeus on Jaffa Twist joka on väritykseltään suklaanruskea. Makutomusokeri toimii samoin kuin tavallinen tomusokeri. Makutomusokerin löydät Confetin verkkosivuilta taikka ihan käymällä Confetin kivijalkamyymälässä.



keskiviikko 14. lokakuuta 2015

KERMAKAKKU, marjoilla & hedelmillä

oli toiveena myös toiseen kakkuun.

Päätimme toteuttaa kakut kahdessa erässä niin että kumpikin kakku oli mitoitettu 30 hlölle (yhteensä 60 hlön kakut). Näin kakut olisi helpompi säilöä jääkaappiin. Kun toinen on tarjolla, niin toinen odottaa jääkaapissa vuoroaan.

Tämän kakun täytteeksi päätettiin laittaa vadelma- ja vaniljamousse. Näin saatiin vaihtelua makumaailmoihin.




VINKKI! Kannattaa aina ottaa huomioon oman kodin/juhlapaikan kylmätilat suunniteltaessa esim. kakkujen kokoluokkaa. Että kuinka paljon jääkaappiin/kylmiöön mahtuu säilytettävää. Onko helpompi/järkevämpi ottaa esim. yksi iso kakku taikka useampi pienempi kakku.

KERMAKAKKU, marjoilla & hedelmillä

Kakkua toivottiin hyvinkin pelkistettynä juhlatilaisuuteen. Ei sokerimassaa, tai muuta koristetta. Pelkkää kermaa ja raikkaan mehukkaita marjoja hedelmien kera. Näin ollen täyte oli helppo valikoida. Tähän kakkuun täytteeksi valikoituikin mustikan- ja vaniljamoussen täydellinen liitto.





perjantai 9. lokakuuta 2015

SUKLAAMUFFINIT (gluteeniton/laktoositon)

leivoin Roosa nauha -päivän väreihin.

Muffinitaikina asettui Städterin pinkkeihin minikuppikakkumuotteihin. Kuorrutteena kermainen tuorejuusto ja koristeena Carneval Prinsessa keksejä. Nonparellit ja sokerihelmet ovat Funcakes:n valikoimasta.






lauantai 3. lokakuuta 2015

Porkkanamuffinit

lukeutuvat ehdottomasti suosikkeihini ja ovat ihanan meheviä suupaloja.






Juurekset taipuvat yllättävän hyvin leivonnaisiin ja oma suosikkini juureksista on porkkana.

Porkkana tunnetaan ehkäpä parhaiten runsaasta antioksidantti beetakaroteenin pitoisuudesta mutta porkkana sisältää monia muitakin antioksidantteja ja terveellisiä ravintoaineita joten eiköhän leivota porkkanasta jotain, vaikka alla olevan reseptin mukaisia herkullisia muffineita.




Porkkanamuffinit
(12 kpl)
3 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
75 g sulatettua margariinia tai voita (laktoositon)
2 kananmunaa
 1 dl kermaviiliä (laktoositon)
4 dl porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää haalea rasva, munat ja kermaviili, vatkaa pari minuuttia. Lisää porkkanaraaste. Jaa taikina muffinivuokiin. 

Paista uunissa 200 asteessa, n. 18 minuuttia.

Kuorrutus;
150 g tuorejuustoa (laktoositon)
25 g pehmeää voita (laktoositon)
1/2 dl tomusokeria
vaniljasokeria oman maun mukaan

Vatkaa ainekset sekaisin ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle.  


VINKKI!
* täytä muffinivuokia vain 3/4 osaa, näin muffinit kohoavat kauniisti
* annostele muffinitaikina muffinivuokiin esim. pursotinpussin avulla 
tai jäätelökauhalla. Näin säästyt "sotkulta".
* muffinit voi helposti myös pakastaa.
* käytä paperisten muffinivuokien tilalla paksuja, pahvisia versioita. 
Tällöin et tarvitse lainkaan muffinipeltiä.




Vinkeissä kerroin että voit paistaa muffinit myös paksuissa, pahvisissa versioissa. Mm. Städteriltä löytyy aivan ihania muffinivuokia, kahdessa eri koossa. Paista joko minimuffineita tai maximuffineita, pieneen tai suureen makean nälkään. 

Muffinivuokia voit käyttää myös tarjoilu/annoskippoina. Laita vuokiin vaikkapa popcorneja, karkkeja tai mitä mieleesi tuleekaan!









perjantai 2. lokakuuta 2015

REMONTTI OHI

ja sitä kuuluu juhlia makeasti! Kakun keskipisteeksi toivottiin siivoojaa ja jotain remonttiin liittyvää. Siitä se ajatus sitten lähti!

Tämä kakku koristeineen olikin kaikessa mittakaavassa mielenkiintoinen ja haastava "projekti". Näin jo siksi että tein suurinpiirtein toista tai kolmatta ihmishahmoa (aikuista versiota) koko "kakku-urani" aikana. Siksi tästä neiti-ihmisestä ei tainnut ihan täydellistä timanttia hioutua. Hiomaton timantti,  neiti-ihminen, koki sittemmin kovia kun jalat katkesi.... kyllä, ja tietenkin viime metreillä!!

Toisen jalan alle tein pikapikaa kuplakasan tueksi ja toisen jalan alle asettelin tylsästi massapaketin, joka sai toimia tukena aina kahvipöytään asti. Nämä on niitä tilanteita joita ei haluaisi kohdata viime metreillä, ennen lähtöä itse kaffetustilaisuuteen. Etenkään, jos kakku on lähdössä kahvipöytään joka ei sijaitse meidän keittiössä. Kuulemani mukaan kahvipöydässä riitti, onneksi, huumoria kovia kokeneelle neiti-ihmiselle...

Kakun täytteeksi valikoitui vadelma- ja vaniljamoussen täydellinen liitto.



Koristeet;
- Renshaw, fuksian pinkki sokerimassa
- Renshaw, farkunsininen (powder blue) sokerimassa
- Renshaw, musta sokerimassa
- Renshaw, ruskea sokerimassa
- Kaulintamassa, vaahtokarkinmakuinen
- Wiltonin norsunluun/ihon sävyinen pastaväri
- Wiltonin vihreä (kelly green) pastaväri
- Wiltonin taivaan sininen pastaväri
- Wiltonin valkoinen väriaine
- Efektisävy, metallinhohto Dark Silver
- Efektisävy, helmiäinen Pearl White
- Efektisävy, helmiäinen Vanilla Mist
- Städter, tomuväri oranssi
- Dr Oetker Silver koristerakeet
- Funcakes nonparelli, ystävänpäivä
- Confetin elintarvikeliima
- Confetin kukkamuotit, 4 kpl