tiistai 17. huhtikuuta 2018

Puolukkamuffinit

maistuvat ihanan kirpeiltä ja tuovat ripauksen syksyn makua tähän alkaneeseen kevääseen.




Nuorin tyttäreni saapui koulusta kotiin iltapäivällä suunpielet punaisina hehkuen ja kertoi iloissaan että tänään leivotaan puolukkamuffineita. On tosi hyviä ja haluan niitä lisää. Tässä ohje äiti, - leivotaan!

Ja niin me muuten leivoimme, sillä minuahan ei tunnetusti tarvitse monta kertaa "komentaa" leipomaan. Olen käytännössä katsoen aina valmis laittamaan kädet jauhoihin ☺  Tällä ohjeella valmistuu 12 kpl herkullisia muffineita mutta voit aivan hyvin tuplata aineosat jolloin saat 24 kpl muffineita. Helppoa, eikö totta?! Ohjeen mukaiset muffinit on sitäpaitsi älyttömän helppo valmistaa ja kouluikäinenkin lapsi osaa ihan hyvin leipoa nämä vaikka yksin. Näin ainakin meillä kävi, minä seurasin taustatukena vieressä ja lapsi leipoi.





Sanomatta lienee selvää että olivat muuten hyviä puolukkamuffineita, nams  ♥ 
ja hei, voit aivan hyvin vaihtaa puolukat vaikka punaherukoihin tai mustikoihin!





Puolukkamuffinit
(12 kpl)

ainesosat
1 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kermaa
100 g sulatettua voita
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl puolukoita


Ohje

Sekoita kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma ja sulatettu, jäähtynyt voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää viimeisenä puolukat, ja kääntele ne taikinan joukkoon. Mikäli käytät pakastepuolukoita niin kierittele ne, ennen taikinaan lisäämistä, vehnäjauhoissa. Jaa taikina muffinivuokiin. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa, n. 12-14 minuuttia. Muffinit ovat valmiita kunnes testitikkuun (esim. cocktail- tai hammastikku) tarttuu enää muutamia meheviä murusia. 

Anna jäähtyä hetki ja
HERKUTTELE ♥







Leivonnassa on hyvä käyttää huoneenlämpöisiä kananmunia joten jos säilytät jääkaapissa kananmunia niin laita ne hetkeksi lämpimään veteen.








Annostele taikina joko lusikoimalla (jäätelökauha on muuten hyvä "lusikka") tai pursottamalla taikina pursotinpussin avulla muffinipeltiin asetettuihin paperisiin muffinivuokiin.

Kuten ehkä huomasit niin minä en kääntele taikinan joukkoon marjoja vaan lisään vehnäjauhoissa kieritettyjä puolukoita puolet ohjeen mukaisesta annostuksesta, eli 0,75 dl, siinä vaiheessa kun olen pursottanut taikinaa muffinivuoan pohjalle n 1/3. Sen jälkeen pursotan puolukoiden päälle taikinaa lisää, niin että taikina täyttää kolon 2/3. Sen jälkeen ripottelen taikinan päälle loput puolukoista.



 *VINKKEJÄ *
* käytä aina huoneenlämpöisiä elintarvikkeita, ellei reseptissä toisin mainita *
* älä ylitäytä muffinivuokia ennen paistoa. Yleensä 3/4 vuoan korkeudesta on hyvä määrä *
 *säilytä muffinit mahdollisuuksien mukaan huoneenlämmössä *
* Kuorruttaminen kannattaa tehdä mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa *







tiistai 27. maaliskuuta 2018

Martan syntymäpäiväkakku

oli ns vapaiden käsien tuotos, niin makumaailman kuin ulkonäön suhteen. Ja tulihan siitä aika ihana, sellainen 1 vuotiaan prinsessan kakku ♥





Toivomuslista kakkuun oli tiivistettynä tämä, laktoositon 15 hlön kermakakku, kiitos.

Olen aina ajatellut että kuinka ihanaa onkaan kun saa täysin vapaat kädet kakun leipomiseen, sekä koristeluun, mutta sitten iskee se hetken epätoivo ja lievä epävarmuus siitä että ollaankohan ollenkaan samalla sivulla lopputuleman suhteen!! Tykkääköhän kakkupöydän vieraat mansikoista, mustikoista tms.... ja sopiikohan värimaailma ollenkaan juhlien väreihin??? Pitäisikö koristelun olla pelkistetty vai ylitsepursuava? Näissä merkeissä mietin muutamia hetkiä kakun kokonaiskuvaa mutta sitten sieltä jostain tuli ajatus joka vaati toteuttamista. Tämän kakun kohdalla ajatusta helpotti toki se että olin saanut tehdä Martta tyttösen ristiäiskakun joka toivottiin aikoinaan hempeällä pinkillä (käy kurkkaamassa -> Martta Aliisan ristiäiskakku). Niinpä tämäkin kakku sai värikseen pinkkiä, vähän taitettuna vanhaan roosaan. Tehosteväreiksi valitsin valkoista ja kultaa.






Ja nuo ruusut, pakko vielä kertoa että mikään ei ole sen helpompaa kun valmistaa näitä uskomattoman kauniita ruusuja helppoa ruusumuottia apuna käyttäen. Käy kurkkamassa vinkit ruusujen tekoon seuraavasta linkistä -> ruusuin koristeltu kakku.

Mutta parasta tässä kaikessa oli se, että samaan väritrioon (kattaus ym. rekvisiitta) oli päätynyt myös Martan äiti! Mikä mahtava sattuma! Tämä kakku oli siis kaikin puolin täysi kymppi ♥






Ja hei, 
sain illalla Martan äidiltä vielä sydäntä lämmittävän viestin 
joka meni tiivistettynä suunnilleen näin

Kakku oli kyllä niin kaunis ja hyvääkin se oli!









tiistai 13. maaliskuuta 2018

Se pienempi pumpulikakku

sai "nimensä" yksinkertaisesti pienestä koostaan.




Pumpulikakun nimi itsessään kertoo kaiken oleellisen tiedon kakusta. Sellaista suussa sulavaa, kuin pumpulia.

Pumpulikakku valloittaa kaikkien massut, etenkin niiden jotka eivät voi syödä vehnäpitoisia herkkuja esim. vehnäallergian tai keliakian vaikutuksesta. Sanoisin kuitenkin että tämä on niin taivaallisen hyvää kahvikakkua että en jättäisi leipomatta vain sen vuoksi että ainesosiin ei tule lainkaan vehnäjauhoja. On harhaluulo että vehnäpohjaiset herkut olisivat sen parempia. Voisinpa melkein allekirjoittaa että gluteenittomat leivonnaiset ovat useimmiten niitä parhaimpia leivonnaisia, suussa sulavia, maukkaita eikä lainkaan kuivia. Säilyvyydestä sanoisin että pumpulikakku viihtyy hyvin pari päivää huoneenlämmössä, kuvun alla, eikä mene miksikään, ei edes kuivu. Pidemmälle ajalle en uskalla antaa "takuuta" sillä meillä ei tunnetusti kakut viihdy pöydällä. Ne on tehty syötäväksi.

Pumpulikakun voi kuorruttaa monella eri kuorrutteella ja yksi suosikeistani on tuo alla oleva versio (ja minusta parhain tähän kakkuun). On myös monia muita ihania kuorrutteita jotka tekevät kakusta entistäkin herkullisemman kuten kahvikuorrute, jonka löydät seuraavasta postauksesta,
->sydänsurujen kakku. Vinkkaan myös kurkkaamaan viime vuoden helmikuussa postaamaani pumpulikakku ohjetta josta löytyy pari oikein herkullista kuorrute vaihtoehtoa. Huomaathan että tuon "linkattu" pumpulikakku on tehty isompaan vuokaan (n. 2 litraa) joten jos tämä alla oleva pieni kakkunen ei riitä tarpeeseesi niin tästä saat näppärästi astetta isomman kakun!




Pumpulikakku
(1,4 l vuoka)

Ainesosat
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2,75 dl perunajauhoa
0,75 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
170 g voita (laktoositon)

Kuorrute
1 dl tomusokeria
n. 4 tl vettä 



Ohje

Voitele vuoka voilla ja leivitä kookoshiutaleilla/gluteenittomilla korppujauhoilla (mikäli kakun ei tarvitse olla gluteeniton, käytä esim. tavallisia korppujauhoja tai vehnäjauhoja).

Vatkaa munat ja sokerit paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat ainekset (perunajauho, leivinjauho ja vaniljasokeri) varovasti vaahdon joukkoon, vatkaten samalla sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella. Sulata voi kattilassa, tai syvällä lautasella mikrossa, kiehuvan kuumaksi. Lisää lopuksi kiehuvan kuuma voi kerralla taikinan sekaan. Sekoita kunnolla taikinan sekaan siten että rasvaa ei jää yhtään sekoittumatta. 

Kaada taikina kunnolla voideltuun ja tuhdisti leivitettyyn kakkuvuokaan. 

Paista uunin alatasolla 175 asteessa, n. 30 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen kumoa kakku tarjoilualuselleen ja anna kakun jäähtyä oikein kunnolla ennen kuin kuorrutat kakun valitsemallasi kuorrutteella. Kakun voi toki jättää myös kuorruttamatta, on hyvä ihan niinkin!




Kuten näkyy, aina ei kakusta saa kuvaa kokonaisena mutta sehän kertoo vain sen tosiseikan että kakku on vastustamattoman hyvää!

 Pumpulikakku ♥





maanantai 5. maaliskuuta 2018

Lusikkaleivät

kuuluvat suomalaisen kahvipöydän tunnetuimpiin pikkuleipiin.





Lusikkaleivät ovat kuuluneet meidän perheen suurempiin juhliin, ihan niinkuin voisilmä kuuluu pullaan. Niitä on tarjoiltu omissa rippijuhlissani sekä tyttärieni ristiäisissä. Ne ovat oikeasti elämää suurempia keksejä, eikä lusikkaleipien taika katoa koskaan, sillä niissä on niin vahvasti läsnä lapsuuteni makumuisto, helmi sieltä kaukaa. Hyvällä tavalla haikeutta ja nostalgiaa.

Kerrotakoon että vaikka olenkin suuri lusikkaleipien ystävä niin jostain syystä leivoin ensimmäiset lusikkaleipäni vasta nyt. Kysymys kuuluu että miksi? Tunnustan heti että vanhin tyttäreni toivoi lusikkaleipiä mutta niin että pikkuleivissä ei ole lainkaan hilloa/marmeladia. Tämä kuuluu kaiketi samaan kategoriaan tyttäreni lempi omenapiirakan suhteen. Leipoisitko äiti omenapiirakka, mutta ilman omenaa :) Ja kyllä, minähän leivon. Ja sanon vielä senkin että ihanaa kun lapset antavat inspiraation luoda ne ajoittain unohtuneet makumuistot uudelleen todeksi. Koska lapset on ♥

Palataan vielä sen verran lusikkaleipiin että alla olevalla ohjeella valmistetut lusikkaleivät ovat aivan loistavia, ihanan mureita mutta niin että eivät hajoa käsissä. Lusikkaleipiä valmistettaessa on tärkeää että taikinaa on hyvä ja helppo käsitellä, että siitä ei tule liian muruinen. Muuten taikinaa on vaikea asetella lusikkaan niin että se pysyy koossa, ja sanomatta lienee selvää, että pikkuleivän asettaminen leivinpaperin päälle on myös oma taitolajinsa, niin että pikkuleipä pysyy edelleen koossa. Lusikaksi kannattaakin valita mahdollisimman syvä pikkulusikka, ja ylimääräisen taikinan voi sipaista veitsellä pois, jotta pikkuleivän pinta pysyisi mahdollisimman tasaisena. Ja nyt leipomaan, niitä ihania muistoja pieniksi suupaloiksi. Parasta.





Lusikkaleivät
(n. 25 kpl)

Ainesosat
125 g voita (laktoositon)
3/4 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Väliin
vadelmahilloa/marmeladi

Päälle
erikoishienoa sokeria


Ohje

Valitse iso teräskattila voin ruskistamiseen jotta voi ei pääse roiskumaan ympäriinsä. 

Ruskista voi kevyesti kattilassa. Voit ruskistaa voita niin kauan kunnes se alkaa punertua/saada hiukan väriä mutta varo kuitenkin ettet polta voita. Nosta kattila pois levyltä, jäähdytä hetki ja sekoita sokeri joukkoon. Anna jäähtyä kunnolla. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita massa tasaiseksi. Painaa massaa pikkulusikan koloon ja poista ylimääräinen massa. Liu´uta keksimassa varovasti uunipellille leivinpaperin päälle niin, että kupera puoli tulee ylöspäin.  

Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 200 asteessa, n. 8-10 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla. 

Täytä pikkuleivät varovasti vadelmahillolla ja lopuksi pyörittele pikkuleivät sokerissa.




* VINKKEJÄ *
 * Anna voin hiljalleen poreilla kattilassa vielä sulamisen jälkeenkin, näin saadaan lusikkaleipiin herkullinen maku * 
* Teräskattilassa punertavan värin oikea sävy on helpompi havaita kuin esim tummassa teflonkattilassa *
* voit maustaa taikinan halutessasi 2 tl kanelia *
* Pikkulusikan koko vaikuttaa siihen kuinka monta valmista lusikkaleipää ohjeella saadaan *
* Voit käyttää välissä myös omena tai mansikkahilloa/marmeladia *
* Lusikkaleivät voi pakastaa pakkaamalla ne kannelliseen rasiaan kerroksittain. Laita kerrosten väliin leivinpaperia.
* Lusikkaleivät sulaa nopeasti joten ota ne huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen tarjoilua *






Lusikkaleivät
- pieniä keksejä, suuria muistoja 



tiistai 27. helmikuuta 2018

Idan ristiäiskakku

mitoitettiin 15 hlö:lle. Pohjana gluteeniton vaalea sokerikakkupohja joka täytettiin vadelmapunaherukkamoussella.




Kakun ulkonäköön toivottiin pitsiä, siroja pieniä kukkia sekä vauvakoriste. Muutoin sain vapaat kädet ja koska olen niin suunnattoman ihastunut, edelleen, baroc pitsimattooni niin pitsimaton valinta oli äärettömän helppoa. Baroc pitsimatto ei petä koskaan! Kukiksi valikoitui hortsensiat joita valmistin valkoisina sekä vaaleanpunaisina. Kukat saivat syvyyttä helmiäissävyisistä tomuväreistä.

Vauvan asustin valkoiseen ristiäismekkoon johon tein vaaleanpunaisen rusetin nauhoineen. Ristiäismekon päälle ripottelin hieman syötävää kirkasta glitteriä joka viimeistele mekon kauniilla kimalteella.








Onnea pienelle Ida tyttöselle kauniista nimestä!


Mukaan lähti myös 20 hlölle mitoitettu laktoositon kinkkuvoileipäkakku







perjantai 16. helmikuuta 2018

Ruusuin koristeltu kakku

on äärettömän helppo toteuttaa, eikä vaadi tekijältään mahdottomuuksia, joten jokainen uskaltaa lähteä tekemään kuvan mukaista kakkua.




Kevät on tulossa hurjaa vauhtia ja sen myötä käynnistyy juhlakausi johon liittyy niin ylioppilasjuhlia kuin häitä ym. suuria tunteita täynnä olevia juhlia.

Täytekakut ovat yksi tärkeä osa juhlaa ja siksi sen tuleekin näyttää kahvipöydän kuningattarelta ja näin se onnistuu helposti. Tarvitset vain helpon ruusumuotin jolla saat valmistettua kauniit ruusut kakkuun kuin kakkuun. Helppoja ruusumuotteja löytyy kahdessa eri paketissa/koossa. Kuvan mukaisessa (alla oleva kuva) paketissa on yksi ruusumuotti jolla valmistat useita erikokoisia ruusuja. Tämän postauksen ruusut ovat valmistettu tekstin alla olevalla muotilla mutta halutessasi voi valita muotin "pikkusiskon" eli helpon ruusumuotti2! Pakkauksen takaa löydät vaihekuvat joiden avulla voit valmistaa ruusut. Tarvittaessa löydät linkin you tube videoon jossa ruusujen valmistus näytetään kädestä pitäen, aina alusta loppuun saakka. Video avaa ehkäpä enemmän sitä tapaa millä voit valmistaa ruusut näppärästi. Suosittelenkin katsomaan videon. Videon löydät Confetin verkkokaupasta kirjoittamalla tuotehaku ruutuun helppo ruusumuotti. Näin avautuu näkymä muottiin ja vierittäessäsi ruutua alaspäin näet kohdan jossa neuvotaan kurkkaamaan käyttöohjevideo.






Ruusut kannattaa valmistaa Renshawn kukka- ja muotoilumassaa sekä vaahtokarkin makuista kaulintamassaa apuna käyttäen.  Näin varmistetaan että kukista tulee ohuita ja kestäviä.

Ruusut voi, ja kannattakin, tehdä ajoissa valmiiksi sillä massasta valmistetut kukat säilyvät useita viikkoja syömäkelpoisina. Kukat tulee säilyttää huoneenlämmössä, rasiassa jossa on kansi päällä mutta ei tiivisti suljettuna. On myös hyvä muistaa, että Renshawn kukkamassa kuivuu yksinään kivikovaksi, joten en välttämättä suosittelisi käytettävän tätä massaa lasten kakkujen koristeisiin lainkaan. Renshawn kukka- ja muotoilumassa ei myöskään sovellu kakkujen päällystämiseen.






VINKKI
Vaikka kakku on koristeltu ruusuin, ja on näyttävä näinkin, niin voit hyvin lisätä ruusupolun viereen juhlan aiheen mukaisen koristeen/tehosteen. Alla olevia koriste/tehoste ehdotuksia löydät Confetin verkkosivuilta sekä Confetin kivijalkamyymälöistä (valikoimat vaihtelee myymäläkohtaisesti). Avaa Confetin verkkosivut ja kirjoita tuotehaku ruutuun kohde jota etsit, esim. timanttinen. Tällöin valikko tarjoaa useita ehdotuksia sanalle timanttinen. 

*vuosijuhlat (lapset, aikuiset), -mm., hahmoja, viirinauhoja ym *
* häihin, - mm., hahmot, timanttisia sydämiä, teksejä ym. *
* yo juhliin, - mm., lyyra tai ylioppilashattu *
* rippijuhliin, - mm., tyttö tai poikahahmo, timanttinen risti*
* ristiäisiin, - mm., kastekoristeet sekä käsintehdyt koristeet *
(käsintehdyt koristeet myymäläkohtaisia)






Olen värjännyt vaaleanpunaiset ruusut sekä ruusunlehdet ProGelin pastaväreillä.

Halusin ruusut kauniin vaaleanpunaiseksi, mutta kuitenkin niin, että vaaleanpunainen ei olisi liian läpi tunkeva. Päädyin siksi vanhaan roosaan. Vanha roosa sävyn saat käyttämällä pinkkiä sekä ruskeaa pastaväriä. Ruskeaa väriä tulee laittaa vain hyvin, hyvin vähän sillä se on hallitseva verrattuna pinkkiin. Lehdet värjäsin vihreällä pastavärillä ja lehtien kuivuttua tomutin ne erisävyisillä tomuväreillä. Lopuksi suihkautin ruusut ja lehdet helmiäisen sävyisellä kimallespraylla ohuelti. Spray kannattaa suihkauttaa mahdollisuuksien mukaan ulkona sillä se värjää kaiken ympärillä olevan kauniin helmiäiseksi.

Moni varmaan pisti merkille että kakun reunaa sinetöi kaunis musta pitsinauha. Löydät tästä postauksesta, säihkyvän kimaltava pitsi, vinkkejä siihen että miten sinäkin voit valmistaa upeana säihkyvän pitsin. Pitsin valmistaminen on oikeasti helppoa, ja nopeaa, joten sitäkään ei pidä turhaan arastella. Rohkeasti vain kokeilemaan sillä upeilla pitsinauhoilla viimeistelet kakun näyttävästi! Tämän kakun pitsi on valmistettu käyttämällä apuna pitsimattoa nro1 ja värinä on upeana hehkuva musta Städterin pitsiaine. Pitsimattoja on useita eri mallisia joten voit tutustua Confetin valikoimaan tästä -> silikoniset pitsimatot. Väreissäkin on valinnan varaa joten käy vilkaisemassa muutamia vaihtoehtoja kohdasta pitsiaineet. Pitsiaine värivaihtoehtoja saattaa löytyä Confetin kivijalkamyymälöistä lisääkin joten poikkea ihmeessä paikan päälle kurkkaamaan valikoimaa.

Kakun viimeisteli kaunis helminauha jonka voit valmistaa Pavonin silikonisella muotilla, 3 helminauhaa. Muotti on kieltämättä aika arvokas, mutta voin kertoa että se on ollut minulle yksi must ostos, sillä muottia tulee käytettyä säännöllisen epäsäännöllisesti. Toki kakun reunan voi jättää ns. viimeistelemättä mutta onhan upeana kimaltava helminauha nyt vaan niin kaunis! Ja tämäkin ihanuus löytyy muuten Confetista;)


* Confetin kivijalkamyymälöitä löydät seuraavilta paikkakunnilta *

Espoo
Jyväskylä 
Pirkkala
Raisio
Rovaniemi
Tuusula
Vantaa




maanantai 5. helmikuuta 2018

Spiderman kakku

mitoitettiin 15 hlölle, pohjana vaalea sokerikakkupohja johon täytteeksi toivottiin mansikkamoussea.




Kakkujen leipomisessa on se ihana puoli että melkeinpä aina pääsee tekemään jotain uutta. Erityisesti nämä poikien teemakakut ovat hyvällä tavalla haastavia ja avaavat samalla ihan uuden värisen näkökannan tähän vaaleanpunaiseen maailmaan joka hallitsee akkavallan mukaisesti meidän huushollia :)

Kakun koristeluun sain täysin vapaat kädet joten käytin jo monesti hyväksi todettuja karkkeja sekä suklaavalumaa. Pääpaino oli tietenkin itse teeman päähenkilössä eli Spidermanissa. Spidermanin toteuttaminen mietitytti pitkään, että ostaisinko valmiin hahmon vai tekisinkö itse. Valmis hahmo olisi helppo ja nopea ratkaisu joten päädyin valitsemaan tämän vähemmän helpon/nopean version. Näin koristeesta tulee samalla jotenkin henkilökohtaisempi ja juuri sellainen kuin (tai ainakin sinnepäin) on etukäteen ollut ajatuksissa. Tuumasta toimeen ja tällainen siitä tuli, ei lainkaan hassumpi :)


Näissä fiiliksissä toivotan vielä jälkikäteenkin 
ihanan makeaa synttäripäivää Johannekselle!







Mukaan lähti vielä suolainen kinkkuvoileipäkakku, mitoitettu 15 hlölle.







tiistai 30. tammikuuta 2018

Mokkapalat

taipuu moneen makuun mutta myös pienempään muotoon.




Kun vihdoin sovelsin mokkapalat täydelliseen makuelämykseen (linkki pellilliseen -> mokkapalat) niin rupesin miettimään että miksi ihmeessä mokkapaloja pitää aina leipoa se kokonainen pellillinen vaikka usein pärjäisi vain muutamalla suupalalla?

Niinpä ryhdyin tuumasta toimeen ja kutistin mokkapalat pienempään kokoon. Se käy helposti vähentämällä aineosien määrää joten ei se loppujen lopuksi sen kummempaa ole. Tällöin tulee tietenkin ottaa huomioon uunipellin koko, joka on varmasti aivan liian iso tämän kokoiselle taikinalle. Ratkaisu siihen on esim. reunavuoka joita löytyy erimallisina, ja säädöillä että ilman. Minä leivoin omani neliönmalliseen reunavuokaan ja mitoitin vuon niin että se oli minimisäädöillä eli 25cm x 22cm. Reunavuoka toimii niin että uunipellille asetetaan leivinpaperi jonka päälle laitetaan reunavuoka. Moni miettii sitä että miten ihmeessä se taikina pysyy siellä reunavuoan sisällä, eikä valu ulos. No, ei se valu. Sen verran voisin antaa myöden että kerran on vuoan alta valunut n. teelusikallinen taikinaa mutta ei sen enempää ja se ei todellakaan haittaa lainkaan. Reunavuoka on oikeasti todella hyvä vuoka leivonnassa, etenkin nämä säädettävät versiot. Ne taipuu moneen kokoon ja näin esimerkiksi kerroskakkujen tekeminen on lasten leikkiä. Suosittelen lämpimästi.

Mutta vielä muutama sana mokkapaloista. Taas kerran tuli leivottua jotain liian hyvää ja onneksi vähemmän tällä kertaa. Mokkapalojen taika ei häviä koskaan ja aina se mokoma loppuu liian aikaisin mutta niinhän sananlaskukin sanoo, kaikki hyvä loppuu aikanaan (onneksi näitä voi leipoa lisää joten ei tuo sananlasku aina pidä paikkansa ;) !





Mokkapalat
(reunavuoka n. 25cm x 22cm)

Ainesosat
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
100 g voita
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
n. 200 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
4 rkl kahvia
n. 75 g laktoositonta voita

Koristelu
nonparelleja/koristerakeita


Ohje

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaan useita minuutteja.  Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kera. Lisää lopuksi sulatettu voi. Sekoita taikina varoen tasaiseksi. Aseta leivinpaperoidun uunipellin päälle reunavuoka ja kaada taikina reunavuoan sisään. 

Paista  200 asteessa uunin keskitasolla, noin 12-15 minuuttia. Kokeile cocktail tikulla piirakan kypsyyttä. Piirakka on kypsä kun tikkuun tarttuu enää muutama mehevä murunen. 

Anna pohjan jäähtyä ja irrota reunavuoka varoen pelliltä.

Valmista kuorrute sillä aikaa kun piirakkapohja jäähtyy. 

Sulata voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kaada hieman jäähtynyt voisula kuivien aineksien sekaan ja sekoita. Lisää lämmin kahvi samalla sekoittaen kuorruteseosta. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan pinnalle. Ripottele nonparellit kuorrutteen päälle. 

Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi. 



* Vinkki *

Kun mokkapalat on leivottu valmiiksi niin ehdotan seuraavaa. 
Ota kuppi höyryävän lämmintä kahvia, uunituore mokkapalaleivonnainen (tai kaksikin palaa) sekä lempikirja. Mitä muuta sitä voisi enää talvisena aamuna toivoa?! 

Eipä muuta, elämä on hyvä, ja makea, näin. 











Gluteeniton ja laktoositon syntymäpäiväkakku

mitoitettiin 15 hlölle ja pohjaksi valikoitui vaalea, gluteeniton sokerikakkupohja. Kakku kätkee sisälleen kuningatarmoussen kinuskiraidoilla.









Kakkuun toivottiin yksinkertaista koristusta ja niinpä päädyin siihen klassikkoon eli ruusuihin.

Tämä kakku on yksi suosikeistani sillä rakastan ruusuja, voisin valmistaa niitä vain omaksi ilokseni jos vuorokaudessa suinkin olisi tunteja enemmän. Tein ruusut vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta sekä Renshawn kukka- ja muotoilumassasta suhteella 50/50. Ruusunlehdet päätin pääosin langoittaa jotta ne näyttäisivät aidommilta ja toisivat lisää "ilmavuutta". Joukkoon mahtui myös muutama lehtihopeoitu vadelmamarenki sekä tietenkin kaiken kruunasi se iki-ihana suklaavaluma.

Mutta pakko todeta että kuvanlaadussa olisi niin paljon parannettavaa sillä tämä talven pimeys ei sovi valokuvaukseen lainkaan. Ainakaan tällä minun kamerallani. Onneksi pian tulee kevät ja väritkin heräävät ihan uudella tavalla eloon.







maanantai 22. tammikuuta 2018

Levylihapiirakka

on uusi tuttavuus minulle ja sehän piti leipoa heti todeksi.




En ole koskaan leiponut lihapiirakoita missään muodossa, millään tavalla, joten päätin kokeilla tätä versiota jo täysin puhtaasta mielenkiinnosta.

Lihapiirakka oli hyvää, suorastaan loistavan makuista, joten kiitän heti näin alkuvaiheessa leivontaystävääni ihanasta reseptistä. Vähän jäi kuitenkin mietityttämään että mahtaisiko sellaista reseptiä olla jossa taikina maistuisi vähemmän voitaikinalta? Ei niin, ettäkö tässä olisi ollut mitään vikaa mutta jotenkin jäin kaipaamaan sellaista alkuperäistä suutuntumaa taikinan osalta. Täytettä oli runsaasti mikä on aivan loistavaa sillä useasti leipomoista saa lihapiirakkaa jossa täytettä on niukasti. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ja voin kertoa että koko lihapiirakka hävisi päivän aikana pelliltään ;)




Levylihapiirakka

pohja
250 g voita
200 g rahkaa
4 dl vehnäjauhoja

täyte
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 kananmunaa
1 1/2 dl täysjyväriisiä 
mustapippuria
suolaa

Voiteluun
kananmuna


Ohje

Kuutio voi ja nypi se jauhojen kanssa sekaisin. Lisää rahka, sekoita tasaiseksi. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.

Ruskista jauheliha, lisää hienoksi pilkottu sipuli. Mausta seos. Keitä kananmunia n. 8 minuuttia, pilko jäähtyneet munat hienoksi. Keitä riisi kypsäksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Kauli taikinasta pellin kokoinen levy. Kaada täyte puolikkaalle levylle. Taita toinen puoli taikinasta täytteenpäälle. Paina saumakohdat kiinni. Halutessasi voit ottaa taikanasta palan erilleen ennen kaulimista, tee siitä koristeita piirakan päälle piparimuotilla. Voitele pinta kananmunalla. 

Paista uunissa 225 asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin ruskea värin.

Anna jäähtyä hetki ja
HERKUTTELE!









Homer Simpson kakku

ja herkulliset donitsit ovat lyömätön yhdistelmä!








Kun toiveena on Simpson kakku niin lopputulos ei voi olla muuta kuin makea ja täynnä herkullisia donitseja :)

Sain vapaat kädet kakun toteutukseen kaiken muun paitsi täytteen sekä teeman osalta. Pitänee kyllä sanoa että tämä(kin) projekti oli hirveän hauska toteuttaa, ihan alusta loppuun saakka. Koska toiveena oli Simpson kakku ja kakun päähahmoksi, sekä ainoaksi hahmoksi, valikoitui Homer niin koristelu oli todellakin helppoa. Homer = donitsit!! Ja tietenkin niitä parhaaksi todettuja donitseja valmistettiin kakkuun niin normaali- kuin minikoossa. Sanomatta selvää lienee että donitseja leivottiin niin monta että omaan suuhunkin napsahti useampi, kuorrutteella ja ilman ;)

Kurkkaa donitsien ohje tästä -> Uunidonitsit






Kakku mitoitettiin 10 hlö:lle ja pohjana on vaalea sokerikakkupohja. Täytemakuna aina niin ihanan raikas punaherukka/valkosuklaamousse.


Onnea Matias!





keskiviikko 10. tammikuuta 2018

Pienet suklaakakkuset

hurmaavat suloisella ulkomuodollaan.




Näitä kakkuja voi syödä hyvällä omalla tunnolla vaikka useamman kappaleen ja mikä parasta, valmistaminen on kaikessa mittakaavassaan älyttömän helppoa.

Minä rakastan suklaata sen kaikessa muodossa ja koska joulusta jää (jopa meillä) aina suklaata jäljelle niin päätin hävittää ne tähän pavonin ihanaan suklaamuottiin. Yhdellä suklaamuotilla valmistuu 17 ihanan makeaa pikku kakkusta joten tästä ei voi pidot parantua. Kakkuset voi syödä joko naposteltavana niineen taikka koristella esim. täytekakun. Meidän perhe söi ensimmäisen erän tosta vain, huomaamatta, ja seuraavan erän pistinkin piiloon sillä halusin koristella joulun jälkeisten pyhien viemiset mm. pienillä suklaakakkusilla, -> kinuskinen piparijuustokakku sekä kinuskinen juustokakku vadelmilla. Ja miten söpöjä ne olivatkaan kakkujen somisteena!!




Pikku suklaakakkuset
(n. 17 kpl)

n. 150g suklaata
kullanväristä metallinhohto väriä

sulata suklaa (esim. fazerin sininen) mikrossa, tai vesihauteessa, ja lusikoi sula suklaa muotin koloihin. Vedä palettiveitsellä tai raapalla ylimääräinen suklaasula pois. Laita muotti jääkaappiin, tai pakastimeen.

Tämän jälkeen voit irrottaa konvehdit muotistaan ja koristella ne esim. tomuväreillä. Tomuvärejä löytyy leivontatarvikkeiden erikoisliikkeistä, mm. Confetista.

Temperoimattomat suklaakakkuset tulee säilyttää jääkaapissa.



* Miten valmistuikaan valkoiset suklaakakkuset? *

Löysin kaapista myös muutamia grammoja Wiltonin Candy melts nappeja ja päätin sulattaa nekin minikakuiksi. Niiden maku ei ole lähestulkoonkaan niin herkullinen kuin "oikean" suklaan joten nämä kakkuset valmistuivat koristeeksi muihin leipomuksiini. Candy meltsien maku on oikeastaan aika neutraali, sellainen makea mutta ei verrattavissa esim. fazerin suklaaseen, siihen oikeaan suklaaseen :)  

Meltsit toimivat hyvin valumakakuissa, popstikkareiden kuorrutteena ja koristeiden spritsauksessa sekä toki myös näissä konvehdeissa. Meltsejä on saatavana useita eri värejä joten meltsien avulla säästyy esim. suklaan värjäämiseltä!

Loppusitaattina on pakko mainita että meltsit kuivuvat todella nopeasti huoneenlämmössä, voisin sanoa että melkeinpä heti, joten koristelu tulee suorittaa pikaisesti. Siitä esimerkkinä kerron että tein viime vuoden keväänä mallikakuksi ns. valumakakun (dripcake) ja halusin kuorruttaa sen meltseillä. Onneksi olin varannut viereen palettiveitsen ja vesikannun jossa oli kuumaa vettä, sillä heti kaadettuani sulaneen meltsiseoksen kakun pintaan se rupesi jähmettymään ja tasoittaminen tuli aloittaa suht nopeatempoisesti. Saman huomasin kun tein suklaapurjeita. 




* tutustu kuvan kakkuihin *






Meltsejä löydät leivonnan erikoistarvikeliikkeistä, esim. Confetista.


Uuden vuoden kakku

pukeutuu vuoden vaihteen kunniaksi teeman mukaisesti.




Tämän kakkusen ainoa toive oli kinuskia jossain muodossa ja sitähän keiteltiin sitten vähän enemmänkin.

Kakun toteutukseen sain muutoin vapaat kädet ja sehän antaa mahdollisuuden tehdä mitä vaan. Toisaalta nämä vapaat kädet ajatus on kutkuttava, ja antaa mielikuvituksen lentää laidasta toiseen, kunnes vihdoin saa ideasta kiinni, mutta välillä se idean työstäminen todeksi onkin yllättävän haastavaa. Pakko myöntää että olin hetken kadoksissa koristelujen kanssa mutta sitten se jysähti, kuin salama kirkkaalta taivaalta! Yhtäkkiä töissä, siinä kassakoneen takana. Kello, se on se juttu!! Ja hyvä niin että jysäys tuli, sillä kakku oli lähdössä matkaan jo seuraavana päivänä :)





Pieni kakkunen oli mitoitettu 10 hlön mukaan ja pohjana oli vaalea sokerikakkupohja kinuski- ja puolukkamoussella. Mukaan lähti myös pieni yllätys tilaajalle.... kippo, joka odottaa kuvassa vielä kastiketta eli sitä ainoaa ja oikeaa täydellisen hyvää kastiketta. Kinuskia.







tiistai 9. tammikuuta 2018

Vuosi 2017

oli herkullisen makea.





Olen suunnattoman onnekas että ympärilläni on lähisukulaisia, ja ystäviä, jotka ovat tehneet mahdolliseksi sen että olen päässyt kokeilemaan taitojani leivonnan saralla. Kokeilemaan uutta, ja hiomaan vanhoja jo tutuksi tulleita reseptejä uuteen kuosiin. Onnistumisia ja epäonnistumisia on varmasti liuta mutta onneksi pääpaino on kuitenkin siellä onnistumisen puolella.

Kakut ovat edelleen intohimoni, niin kahvi- kuin täytekakut. Unohtamatta lainkaan juusto- tai voileipäkakkuja. Jokaisella niillä on ollut upea tarina kerrottavanaan ja se että olen päässyt niihin tarinoihin mukaan on ollut äärimmäisen voimaannuttavaa. Se pistää toisaalta myös hyvällä tavalla nöyräksi ja äärettömän kiitolliseksi.

Vuosi 2017 jää myös vuodeksi jonka me perheenä tulemme muistamaan aina. Se oli vuosi jolloin eräs luku sai päätöksensä meidän kaikkien elämässä ja vaikuttaa siihen varmasti vielä pitkään. Vuonna 2017 kesällä tutustuin sattumalta, kuin johdatuksesta, Elina Salmisen runoihin ja ostin elämäni ensimmäiset runokirjat. Tosin, olen lukenut paljonkin kirjoja ennen lasteni syntymää mutta tuolloin luin lähinnä romaaneja esimerkkinä Sidney Sheldonin ja Danielle Steelin kirjoittamia teoksia ym., mutta en koskaan runoja. Nyt minulla on koko Salmisen kesken -trilogia. Sieltä nousi yksi runo yli muiden, taaksepäin, ja kiitän siitä suuresti kyseistä kirjailijaa sillä se antoi minulle varmuuden siitä että jostain löytyy myös toivo, silloinkin kun sitä eniten epäilee.

Samaan kesään ajoittui myös luova tauko leipomisesta, sekä blogin päivittämisestä, jonka ehkä moni tarkkasilmäinen lukijani, tai satunnainen kävijä, pisti merkille. Kotiin kyllä leivoin, ehkä turhankin paljon, sillä pakastin täyttyi pullista ja muista herkuista. Mutta kesä meni ohi nopeasti ja syksy, sekä talvi sen myötä, saapui ihan samalla tavalla kuin aikaisempinakin vuosina ja näytti että siellä missä on toivoa on myös elämää. Ja kevennyttänä versiona olen todennut että siellä missä on jauhoja, leivotaan!


Loppusitaattina haluan kiittää kaikkia niitä blogini lukijoita, sekä satunnaisia kävijöitä, että olette löytäneet blogini ja toivon kovasti että matkaanne on tarttunut jokunen hyväksi todettu resepti. 

Ja muistutan vielä että Kakkutupa Mian löydät edelleen myös facebookista sekä instagramista






Tiikerikakku

on kahvikakkujen klassikko.




Tiikerikakku tuo mieleen makumuistoja lapsuudestani.

Se on yksi niistä harvoista leivonnaisista jonka vuoksi tämä blogi on olemassa. Sen resepti on löytynyt mummoni kansiosta, ja nyt se on kirjoitettuna blogiini jo toistamiseen. Resepti löytyy myös paperiversiona, omalla käsialallani kirjoitettuna, reseptikansiossani jotta omat lapseni saavat aikanaan leipoa sen makumuistoksi lapsuudestaan. Mielestäni on hienoa että tänä päivänä voi jakaa hyväksi todettuja reseptejä sähköisesti jokaiselle leivonnasta kiinnostuneelle, mutta jostain syystä paperiversioissa on jotain mystistä taikaa. Kai niissä kulkee sitten se juttu, reseptiin kuivuneet satunnaiset taikinarippeet taikka käsiala jonka tuntisi missä vain. Ehkä se on se juttu.

Kerrottakoon vielä että alkuperäinen resepti, ajan patinoimana, on edelleen mummollani. Siellä punaisessa tuvassa, jonka pihalla on perunamaa ja pihamaata ympäröi vehreät viljapellot silmänkantamattomiin.



Tiikerikakku
(n. 1,2 l vuoka)

aineet
200 g voita (laktoositon)
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa (laktoositon)
2 rkl kaakaojauhetta

kuorrute
0,25 dl kuohukermaa (laktoositon)
25 g tummaa suklaata (laktoositon)


Ohje

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, lukuunottamatta kaakaojauhetta. Lisää kerma, sekoita varovaisesti seos sekaisin. Ota massasta 1/3 erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. 

Laita puolet vaaleasta massasta voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan, lisää päälle tumma massa ja loput vaaleasta massasta. 

Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa, noin 50-60 minuuttia. Varmista kakun kypsyys cocktail- tai hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Kumoa kakku vuoastaan hieman jäähtyneenä.

Valmista ganache kuumentamalla, älä kiehauta, kerma teflonpintaisessa kattilassa. Lisää suklaapalat kuumaan kermaan ja anna niiden hetki sulaa. Sekoita kermasuklaaseos tasaiseksi ja anna sen hetki jäähtyä. Lusikoi jäähtynyt kermasuklaaseos kakun päälle. 



Kahvikakkuvuoasta höpinää

Loppusitaattina on vielä pakko kertoa että ostin itselleni joululahjaksi Nordic Waren kauniin lotus kahvikakkuvuoan. Joululahjahan kuuluu testata heti joten tiikerikakku oli ensimmäinen kahvikakku  mikä sillä leivottiin! Miten upea siitä tulikaan (eikö vain?!) ja muutamalla lisäadjektiiveilla kuvaan vielä että vuoka on mahdottoman kaunis, kuin koru, ja paiston lopputulos oli täydellinen. Paras ostos pitkästä aikaa!

Vaikka Nordic Waren kahvikakkuvuoat ovat suhteellisen arvokkaita niin ne ovat oikeasti jokaikisen euron arvoisia. Vuoka on valettua alumiinia, non-stick pinnoitteella. Pintakäsittely on laadukas ja tämän vuoksi kakku irtoaa vuoastaan hyvin ilman korppujauhotustakin. Ja hyvä niin koska henkilökohtaisesti en pidä korppujauhoista sillä korppujauho jättää kakkuun kummallisen rosoisen pinnoitteen. Tämän vuoksi jauhotan vuoan ohuella vehnäjauhohunnulla, oli vuoan merkki sitten mikä tahansa. Mutta ihana vuoka, suosittelen!